Seni membuat tongkat roti yang sempurna di rumah

Memahami Roti Cane

Roti Cane, juga dikenal sebagai roti John atau roti prata, adalah flatbread tercinta yang berasal dari anak benua India dan sangat populer di Malaysia dan Singapura. Perlakuan renyah dan renyah ini terbuat dari adonan tepung, air, dan sedikit garam, tetapi teknik dalam mempersiapkannya adalah yang mengangkatnya dengan sempurna. Belajar membuat roti di rumah bisa menjadi kesenangan kuliner dan pengalaman yang menyenangkan.

Bahan yang Anda butuhkan

Untuk membuat tongkat roti yang sempurna, Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

Tepung: 2 cangkir tepung serba guna. Anda dapat menggunakan campuran tepung serba guna dan gandum utuh untuk versi yang lebih sehat.
Air: Sekitar 3/4 cangkir air hangat. Sesuaikan sesuai kebutuhan untuk konsistensi adonan.
Garam: 1 sendok teh. Meningkatkan rasa.
Gula: 1 sendok makan. Opsional, untuk roti yang sedikit manis.
Mentega atau ghee: 3-4 sendok makan. Penting untuk mencapai tekstur bersisik. Anda juga dapat menggunakan minyak sayur.
Waktu istirahat adonan: Ini memungkinkan gluten dalam adonan untuk bersantai, yang mengarah ke adonan yang lebih lentur.

Panduan Langkah demi Langkah untuk Membuat Roti Cane

1. Siapkan adonan

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, garam, dan gula. Tambahkan air hangat secara bertahap, aduk dengan tangan atau spatula sampai adonan mulai terbentuk. Adonan harus lembut dan sedikit lengket, tetapi tidak terlalu basah. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung sekaligus. Uleni adonan di permukaan tepung selama sekitar 10 menit sampai menjadi halus dan elastis.

2. Istirahatlah adonan

Setelah diremas, tutup adonan dengan kain lembab atau bungkus plastik dan biarkan istirahat selama minimal 30 menit. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan tekstur tongkat roti. Selama waktu ini, gluten di tepung rileks, membuat adonan lebih mudah untuk meregangkan.

3. Bentuk adonan

Setelah beristirahat, bagi adonan menjadi porsi yang sama. Untuk tongkat roti berukuran standar, bagi adonan menjadi 6-8 bola. Gulung setiap bola di tangan Anda untuk membentuk bentuk bulat yang halus. Lapisi setiap bola dengan minyak atau mentega cair. Tempatkan mereka di atas nampan, tutup lagi, dan biarkan mereka beristirahat selama 15-20 menit lagi. Waktu istirahat tambahan ini membantu dalam mencapai tekstur bersisik.

4. Meregangkan adonan

Kunci tongkat roti yang sempurna adalah dalam teknik peregangan. Mulailah dengan meminyaki permukaan kerja dan tangan Anda. Ambil bola adonan yang istirahat dan ratakan dengan lembut dengan telapak tangan Anda. Dengan menggunakan jari -jari Anda, mulailah meregangkan adonan ke luar, secara bertahap bekerja dari tengah ke tepi sampai menjadi sangat tipis dan transparan, hampir seperti crepe. Ini mungkin memerlukan latihan, jadi jangan berkecil hati jika tidak keluar dengan sempurna pada percobaan pertama!

5. Melipat adonan

Setelah adonan diregangkan tipis, lipat tepi ke dalam untuk membuat bentuk persegi atau persegi panjang. Lipat ini menciptakan lapisan yang akan berkontribusi pada tekstur saat dimasak. Anda juga dapat menambahkan isian (seperti telur yang dimasak, bawang, atau keju) sebelum melipat jika Anda lebih suka tongkat roti yang diisi.

6. Memasak tongkat roti

Panaskan wajan non-stick atau tawa tradisional di atas api sedang. Tambahkan satu sendok makan mentega atau minyak, biarkan itu melapisi permukaan. Tempatkan adonan terlipat di wajan. Masak selama sekitar 2-3 menit di satu sisi sampai Anda melihat bintik-bintik cokelat keemasan. Balik dan biarkan sisi lain matang sampai berubah renyah dan keemasan juga. Anda dapat dengan lembut menekan tongkat roti dengan spatula untuk memastikannya dimasak secara merata.

7. Mencapai The Flakiness

Untuk tekstur renyah ekstra, setelah membalik tongkat roti, Anda bisa gerimis sedikit lebih banyak mentega di sekitar tepi. Ini tidak hanya menambah rasa tetapi juga meningkatkan pengambilan roti.

8. Jaga agar mereka tetap hangat

Saat Anda memasak setiap tongkat roti, menumpuknya di atas piring dan menutupinya dengan kain bersih. Ini membuat mereka tetap hangat dan lembut saat Anda selesai memasak sisanya.

Saran Melayani

Roti Cane dapat dinikmati dalam berbagai cara. Berikut adalah beberapa saran penyajian yang populer:

Dengan kari: Sajikan tebu roti dengan kari ayam, dhal, atau kari sayuran untuk makan lengkap.
Dengan bumbu: Pasangkan dengan sambal, pasta cabai pedas, atau susu kental manis untuk camilan yang menyenangkan.
Dengan telur: Untuk sarapan yang lezat, buat roti John dengan memecahkan telur ke sisi yang dimasak tepat sebelum membaliknya.

Tips Penyimpanan

Roti Cane paling baik dinikmati segar, tetapi jika Anda memiliki sisa makanan, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 2 hari. Panaskan kembali mereka dalam wajan untuk mengembalikan sebagian kerenyahan asli mereka. Untuk penyimpanan yang lebih lama, pertimbangkan untuk membekukannya. Tempatkan kertas perkamen di antara setiap lapisan tongkat roti dan kemudian bungkus dengan aman sebelum menempatkannya di dalam freezer.

Tips untuk tongkat roti yang sempurna

Eksperimen dengan tepung: Sementara tepung serba guna adalah standar, mencoba berbagai jenis dapat menghasilkan tekstur dan rasa yang unik.
Kontrol Suhu: Memasak roti tongkat pada suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkannya terbakar di luar sambil tetap pucat di dalamnya.
Kesabaran dengan peregangan: Jangan terburu -buru proses peregangan; Tangan lembut akan menghasilkan hasil terbaik.
Mentega versus Minyak: Sementara mentega memberikan rasa yang lebih kaya, minyak dapat membuat tekstur yang lebih ringan.
Latihan membuat sempurna: Semakin banyak Anda berlatih, semakin baik tongkat roti Anda!

Melalui langkah -langkah dan tips ini, seni membuat tongkat roti yang sempurna di rumah menjadi upaya yang dapat dicapai. Dengan menguasai teknik dan eksperimen, Anda mengangkat flatbread sederhana ke sebuah mahakarya kuliner yang merayakan tradisi sambil memikat selera.